Пищевые аллергены и IgE Пищевые аллергены – определенные вещества в пище, которые могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Большинство пищевых аллергенов являются белками. Конкретно они вызывают иммунные реакции в организме. Пищевая аллергия может начаться в любом возрасте, как в детстве, так и во взрослом возрасте. Она, как правило, не проходит со временем и часто сохраняется на протяжении всей жизни. Но у детей аллергия может пройти с возрастом. Иммуноглобулины E (IgE) – это тип антител, играющий ключевую роль в аллергических реакциях. Именно IgE ассоциируются с аллергией на пищу, поэтому измерение уровня в крови полезно для выявления пищевых аллергий. Согласно клиническим исследованиям, около двух процентов взрослых людей подвержены этому виду пищевой аллергии, и около двадцати пяти процентов детей. Реакция анафилактического шока также возникает чаще, чем у других видов пищевых аллергенов (95 процентов всех случаев, связанных с пищевыми реакциями). Исходя из этого важно диагностировать данный тип аллергии и ни в коем случае не употреблять в пищу орехи, а также продукты, которые имеют их в своем составе. Аллергическая реакция появляется не только при приеме орехов в пищу, но и при соприкосновении с кожным покровом, а также воздушно-капельным путем. Даже поцелуй с человеком, который съел орех, может вызвать аллергию. Причина аллергии на орехи – это особый белок, который они содержат. Человеческий организм расценивает его инородное химическое вещество и начинает защищаться от этого специфического белка.
Кабинет 
