Харчові алергени та IgE Харчові алергени – певні речовини в їжі, які можуть викликати алергічні реакції у деяких людей. Більшість харчових алергенів є білками. Саме вони викликають імунні реакції в організмі. Харчова алергія може розпочатися у будь-якому віці, як у дитинстві, так і у дорослому віці. Вона, як правило, не проходить з часом і найчастіше зберігається протягом усього життя. Але у дітей алергія може пройти з віком. Імуноглобуліни E (IgE) – це тип антитіл, що відіграє ключову роль у алергічних реакціях. Саме IgE асоціюються з алергією на їжу, тому вимірювання його рівня у крові корисне для виявлення харчових алергій. Згідно з клінічними дослідженнями, близько двох відсотків дорослих людей схильні до цього виду харчової алергії, і близько двадцяти п'яти відсотків дітей. Реакція анафілактичного шоку також виникає частіше, ніж від інших видів харчових алергенів (95 відсотків усіх випадків, пов'язаних з харчовими реакціями). Виходячи з цього, важливо діагностувати даний тип алергії і в жодному разі не вживати в їжу горіхи, а також продукти, які мають їх у своєму складі. Алергічна реакція з'являється не тільки при прийомі горіхів у їжу, але і при зіткненні зі шкірним покривом, а також повітряно-краплинним шляхом. Навіть поцілунок із людиною, яка з'їла горіх, може викликати алергію. Причина алергії на горіхи – це особливий протеїн, який вони містять. Людський організм розцінює його чужорідну хімічну речовину і починає захищатися від цього специфічного білка.
Кров:
Кров слід брати вранці (бажано між 7 та 9 годинами ранку) натщесерце, через 8-12 годин після останнього прийому їжі але не менше ніж через 6-8 годин.
Вранці, перед взяттям крові, пацієнти не повинні вживати напої, що містять кофеїн (каву, енергетичні напої та чай). Жувальну гумку також не слід вживати.
Вечеря напередодні дослідження не повинна містити жирне, смажене. Вживання води дозволено під час періоду голодування. Пацієнти повинні утримуватися від алкоголю протягом 24 годин до взяття крові. Куріння сигарет також заборонено вранці перед взяттям крові (бажано за 2 години). Слід уникати ранкового прийому ліків, якщо це не є життєво важливим для пацієнта. Прийом лікарських препаратів може впливати на результати досліджень (антибіотиків, імуносупресивних, хіміотерапевтичних, гормональних препаратів, антикоагулянтів тощо), тому прийом ліків необхідно здійснювати після здачі крові. На результати досліджень може впливати інтенсивне фізичне навантаження, тому напередодні та в день здачі крові фізичну активність необхідно обмежити. Психічні навантаження, стреси значно змінюють біохімічні показники і через викид гормонів змінюють концентрацію інших компонентів. Тому при взятті біологічної рідини слід створити спокійну, доброзичливу обстановку. На результати досліджень можуть впливати діагностичні та лікувальні процедури (рентгенологічне дослідження, УЗД, фізіотерапія, масаж, ректальне дослідження та інш.), тому такі процедури повинні проводитись після здачі крові. Перед забором крові пацієнт повинен 15 хв залишатись в одному
Кабінет 
