Аллерген F1 – яйцо куриное (белок), IgE – метод диагностики гиперчувствительности к аллергенам белка куриного яйца, основанный на определении в крови уровня специфических к ним антител класса IgE, ответственных за развитие аллергических реакций. Яичный белок – сильный аллерген. Чаще всего встречается повышенная чувствительность организма к четырем аллергенам белка куриных яиц – овальбумину, омукоиду, кональбумину и лизоциму. Наиболее выраженные аллергенные свойства проявляют овальбумин и омукоид, значительно менее аллергенный кональбумин и лизоцим. При термической обработке аллергенность яичного белка уменьшается, но незначительно, поскольку основной аллерген – омукоид – устойчив к нагреванию. Аллергия на куриный белок может проявляться симптомами поражения ЖКТ. При аллергии к яичному белку необходимо исключить или ограничить продукты, в состав которых он входит. К таковым относятся многие виды хлеба, кондитерских изделий, мороженого, глазури, макарон, различных соусов, майонезов, некоторые сорта колбас и т.д. Аллергия к яичному белку часто сочетается с аллергией к куриному мясу, яйцам других птиц (перекрестные реакции). Людям, страдающим аллергией на яичный белок, необходимо учитывать, что некоторые вакцины (против гриппа, клещевого энцефалита, возбудителей желтой лихорадки и сыпного тифа) производят на куриных эмбрионах, поэтому они могут содержать примеси их тканей и, следовательно, вызвать.
Кабинет 
