Пищевые аллергены и IgE Пищевые аллергены – определенные вещества в пище, которые могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Большинство пищевых аллергенов являются белками. Конкретно они вызывают иммунные реакции в организме. Пищевая аллергия может начаться в любом возрасте, как в детстве, так и во взрослом возрасте. Она, как правило, не проходит со временем и часто сохраняется на протяжении всей жизни. Но у детей аллергия может пройти с возрастом. Иммуноглобулины E (IgE) – это тип антител, играющий ключевую роль в аллергических реакциях. Именно IgE ассоциируются с аллергией на пищу, поэтому измерение уровня в крови полезно для выявления пищевых аллергий. Аллергия на зерновые, целиакия и непереносимость глютена – схожие и различные болезни одновременно. Пшеница и другие зерновые содержащие глютен входят в так называемую большую восьмерку продуктов, которые чаще всего становятся причиной пищевой аллергии. Однако другие данные говорят об относительно небольшой распространенности аллергии на пшеницу: ею страдают два взрослых из ста. У детей аллергия на пшеницу возникает чаще, чем у взрослых, однако ее распространенность остается ниже реакции на другие продукты. Так, недавнее австралийское исследование показало, что распространенность аллергии на пшеницу составляет около 0,25 %.
Кабинет 
