Яйцо куриное (F75) (желток), IgE

Аллерген F75 – яйцо куриное (желток), IgE – метод диагностики гиперчувствительности к аллергенам желтка куриного яйца, основанный на определении в крови уровня специфических к ним антител класса IgE, ответственных за развитие аллергических реакций. Привычный элемент нашего рациона, богатый витаминами и минералами, куриное яйцо может вызвать мощную аллергическую реакцию. С одной стороны, куриные яйца содержат более десятка витаминов, фолиевую кислоту, магний, кальций, йод, селен и полиненасыщенные жирные кислоты. Не считая того, аллергены яичка – это третья по частоте причина пищевых аллергий. Аллергия на яйца наблюдается у детей чаще, чем у взрослых. Самые тяжелые реакции характерны для детей младшего возраста (от полугода до полутора лет), когда яйцо впервые входит в рацион ребенка. К пятилетнему возрасту более половины детей выздоравливает, а к 16-летнему возрасту эта цифра достигает 70%. Аллергенность сырых яиц выше, чем у вареных или жареных, так как часть опасных белков распадается, не выдерживая нагрев. Но и устойчивых к кулинарной обработке оставшихся белков достаточно для того, чтобы спровоцировать аллергический приступ. Опасность могут представлять любые продукты, содержащие яйца: макаронные и хлебобулочные изделия, колбасы и сосиски, полуфабрикаты, кремы, мороженое и конфеты.