Антитела IgE к аллергенам меда – анализ крови, предназначенный для диагностики аллергии на мед. Мед давно и не зря заслужил репутацию аллергенного продукта. Симптомы аллергии после употребления регулярно фиксируются как у взрослых, так и у детей. Мед – это переработанный пчелами нектар из цветков растений. На 75-80% мед состоит из природных сахаров, растворенных в небольшом (18-20%) количестве воды. Также в нем присутствуют незначительные концентрации белков (около 0,3%), ферментов, витаминов и минералов – всего более 300 веществ. Собственные белки меда вызывают аллергию очень изредка – мастера оценивают, что на их долю приходится около 0,001% случаев аллергических реакций. Все дело в примесях, содержащихся в нем: пыльце растений и собственно белках пчел. Собирая с цветов нектар, пчелы контактируют с пыльцой, привнося ее в мед. В образцах можно отыскать пыльцу достаточно сильных растений-аллергенов: березы, одуванчика, полыни, луговых трав, амброзии и т.д. Именно они ответственны за большинство случаев аллергии при употреблении меда. Опасность пыльцы подтверждается тем, что часто люди с аллергией на мед из определенной местности, где есть растение-аллерген, могут без проблем употреблять мед из локаций, свободных от этого растения. Также были случаи, когда аллергенные свойства проявляли у меда, собранного только во время пиления основного аллергена. Собирая нектар, пчелы переносят его к улью в специальном отделе пищеварительной системы – медовой воли. На сотах нектар из него выжимается наружу – этот процесс повторяется несколько раз, для максимального обогащения продукта ферментами. При этом мед насыщается белками пчелы, также способны выступать как аллерген. Пациентам с чувствительностью к аллергенам меда следует избегать всех продуктов, где он может присутствовать: выпечки, сладостей, напитков и т.д.
Кабинет 
